Conviciline
La conviciline est une protéine végétale de réserve de la famille des globulines. D'une structure chimique proche de celle de la viciline, elle appartient comme celle-ci au groupe des globulines 7S, mais s'en différencie par la présence d'acides aminés soufrés.
La conviciline est une protéine végétale de réserve de la famille des globulines. D'une structure chimique proche de celle de la viciline, elle appartient comme celle-ci au groupe des globulines 7S[1], mais s'en différencie par la présence d'acides aminés soufrés[2]. On la trouve dans les graines de pois.
Notes, sources et références
- ↑ C. Perrot, Les protéines de pois : de leur fonction dans la graine à leur utilisation en alimentation animale, INRA Prod. anim. 1995 8 (3), 151-164.
- ↑ I. Crevieu-Gabriel Digestion des protéines végétales chez les monogastriques. Exemple des protéines de pois, INRA Prod. anim. 1999 12 (2), 147-161.
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