Prolamine

La prolamine est une protéine "de réserve" présente dans les graines. Elle est soluble dans l'alcool et donne une propriété d'élasticité.



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Protéine

La prolamine est une protéine "de réserve" présente dans les graines. Elle est soluble dans l'alcool et donne une propriété d'élasticité. La prolamine présente dans le blé s'appelle "gliadine".

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"Prolamine Iodine"

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